Prejemki

Profiterole s čokolado in smetano

Profiterole s čokolado in smetano


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gurmani in odvisniki od kakava, privoščite si! Ker so profiteroli predobri ...

Sestavine:

Za choux pecivo:

  • 50 g masla
  • 1 ščepec soli
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 180 g moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 4 jajca
  • 2 žlici kakava

Za polnjenje:

  • 250 ml tekoče smetane
  • 1 strok vanilije
  • 4 rumenjaka
  • 100 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 150 g čokoladnega peciva

Poleg tega:

  • 50 g grenke čokolade

Priprava:

Zavremo 250 ml vode, masla, soli in vanilijevega sladkorja.

Naenkrat vlijte moko, dodajte kakav in močno pretresite, dokler testo ne oblikuje kroglice in se odlepi od stene.

Testo damo v solatno skledo in dodamo jajce.

Močno mešamo, da dobimo gladko pasto.

Preden dodate še eno jajce drugo za drugo, ga pustite, da se ohladi.

Dodamo pecilni prašek.

Testo napolnimo s pecivom in razporedimo majhen kupček, velikosti oreha, na pomaščen pekač.

Zelje kuhajte v predhodno ogreti pečici na 200 ° C 25 minut.

Na koncu pečice rahlo zarežite poganjke ob strani, da lahko para uhaja.

Pustimo, da se ohladi.

Smetano zavremo, da se vanilijev fižol razdeli na polovico.

Odstranite z ognja in rezerve.

Jajca razbijemo tako, da beljake ločimo od rumenjakov.

Rumenjake stepemo s sladkorjem in postopoma vlijemo smetano, ne da bi mešali.

Ponovno postavimo na vročino in pustimo, da se zgosti brez vrenja.

Pustimo, da se ohladi.

Maslo segrejte, mora postati kremasto.

Nato dodamo smetano.

Pečeno čokolado stopite v bain-marie in pomešajte s smetano.

Prenesite kremo v vrečko za pipe.

Iz vsakega zelja izrežite klobuk in ga okrasite s smetano.

Vrnite si klobuke.

Grenko čokolado stopite v bain-marie.

S to omako potresemo zelje in takoj postrežemo.